Sfaturi practice pentru tinerele gospodine

In aceasta parte din sectiunea "Util in bucatarie" sunt prezentare cateva sfaturi practice pentru tinerele gospodine in activitatea de bucatarie.

» Pentru reusita bucatelor :

•  Friptura din carne de vita va avea un gust picant daca inainte cu 2-3 ore de preparare se unge cu putin mustar si se frige inabusit.

•  Maioneza taiata se repara punand intr-un castron o lingura de apa fierbinte. Se continua baterea si maioneza taiata se toarna picatura cu picatura.

•  Supa usor tulbure se limpezeste daca atunci cand este fierbinte sa toarna in vasul in care se gateste un albus batut spuma. Acesta, prin coagulare va “aduna” spuma, iar supa va ramane limpede.

•  Pentru ca foile pentru clatite sa ramana calde sau pentru a le reincalzi, se pun pe o farfurie fierbinte (de preferinta metalica) care se asaza pe un vas cu apa clocotita.

•  Piureul de cartofi ramas se acopera cu o cescuta de lapte fierbinte pentru a nu prinde crusta.

•  Frisca pusa in cafea trebuie lasata cateva minute. Ritmul de racire al cafelei va fi mai lent, dar cafeaua va avea un gust deosebit de placut.

•  Daca nu a fost luata la timp spuma de la supa, se ia vasul de pe foc si se toarna o cana cu apa rece. Imediat spuma se ridica si se indeparteaza cu o spumiera.

•  Condimentele ca patrunjelul, piperul si sarea se vor pune in supa cu 2-3 minute inainte de a lua vasul de pe foc.

•  Preparatele cu sos in care se foloseste pasta de rosii vor avea un gust foarte bun daca se adauga o lingurita de zahar.

•  Ceapa nu va mai ustura daca se zdrobeste si se da cu putina sare, daca se curate sub jet de apa rece, sau se lasa cateva minute in apa rece inainte de a se toca.

•  Garnitura unei fripturi trebuie sa fie aspectuoasa si cat mai colorata: flori din ridichii, frunzulite de patrunjel, fasii de gogosar, etc.

•  Prajiturile, cozonacul, inghetata, torturile si jeleurile se parfumeaza cu vanilie, coaja de lamaie sau de portocala, cuisoare, scortisoara, rom, anason.

•  Pentru condimentarea preparatelor din carne se folosesc foi de dafin, piper, cimbru, coriandru, usturoi.

•  Supa va fi mai gustoasa si mai nutritiva daca bucatile de carne se pun la fiert in apa rece.

•  Pentru a obtine un rasol consistent, carnea se pune la fiert in apa clocotita. Astfel, proteinele raman la suprafata carnii si nu mai lasa “trecerea libera” in apa de fierbere a vitaminelor si mineralelor.