Mici secrete culinare

In aceasta prima parte (Mici secrete culinare) din sectiunea "Util in bucatarie" sunt prezentare cateva sfaturi pentru a prepara o mancare delicioasa. Spor la gatit ... si sa fie apreciat rezultatul stradaniei dvs.

•  Pentru a obtine o crusta crocanta, friptura se poate presara cu nuci, migdale sau seminte de dovleac (tocate) inainte de a o introduce la cuptor;

•  Pentru a obtine o friptura suculenta, impachetati carnea in aluat de foietaj inainte de a o introduce in cuptor;

•  Friptura se poate inveli in frunze oparite de varza, iar in felul acesta ea nu se va mai usca in cuptor, si, in plus, va capata gustul verzei;

•  Puteti prepara garnitura o data cu friptura daca imbracati friptura cruda cu fasii de cartofi fierti si dati pe razatoare, presarati usor pe toata suprafata carnii;

•  Friptura este buna si rece, mai ales daca o serviti cu paine, mustar, ketchup sau hrean.

•  Inainte de a fi introdusa in cuptor, friptura nu trebuie presarata cu boia sau cu verdeturi uscate pentru ca se va arde;

•  Friptura din carne tocata se prepara doar in cuptor, la foc potrivit si in tavi de chec sau vase de Jena unse;

•  Carnea va fi mai frageda si mai gustoasa daca inainte de a fi gatitat se marineaza cu zeama de lamaie;

•  Pentru a obtine o cantitate mai mare de zeama, lamaile trebuie lasate la temperature camerei, iar inainte de a fi stoarse, acestea se vor rula pe o suprafata tare de cateva ori, apasandu-le usor;

•  Pentru a obtine o maioneza mai alba, se adauga un strop de zeama de lamaie;

•  Daca inveliti o jumatate de lamaie intr-un tifon, veti stoarce sucul acesteia fara samburi;

•  Legumelor care contin sulf (conopida, broccoli) le puteti adauga zeama de lamaie pentru a le imbunatati considerabil gustul;

•  La garnisirea preparatelor puteti folosi coaja de lamaie insiropata. Pentru aceasta aveti nevoie de 2 linguri de zahar si 2 linguri de apa pe care le fierbeti timp de 1 minut. In acest sirop fierbeti apoi feliile subtiri ale unei lamai timp de 4 minute;

•  Daca este tinuta intr-un vas inchis ermetic, lintea poate fi pastrata pana la un an, intr-un loc uscat si rece. Mai mult, calitatile sale culinare se imbunatatesc o data cu trecerea timpului;

•  Spre deosebire de fasole, lintea nu trebuie neaparat inmuiata. Daca nu ati inmuiat-o in prealabil, timpul de fierbere este de 20 - 30 de minute, iar daca lintea a fost mai intai inmuiata, ea se va gati in 10 – 15 minute;

•  Pentru a fierbe lintea, folositi de patru ori mai multa cantitate de apa decat linte. De asemenea, este bine de stiut faptul ca boabele puse in apa care clocoteste sunt mai usor de digerat decat cele care fierb odata cu apa;

•  Lintea absoarbe foarte bine aromele mirodeniilor si al verdeturilor cu care este combinata;

•  Sarea trebuie adaugata la sfarsit atunci cand gatiti linte, deoarece lintea fierbe mai greu in combinatie cu aceasta;

•  Lintea rosie se prepara cel mai rapid (15 minute) si este recomandata a fi folosita in mancarurile unde este nevoie de o textura mai moale. Cea mai delicioasa este lintea verde, frantuzeasca, dar aceasta are nevoie de un timp mai indelungat de fierbere.